Описание
В наше время трудно найти человека, который не слышал бы о пицце. У этого замечательного блюда множество поклонников по всему миру. Одни делают пиццу сами, другие обращаются в фирмы, которые осуществляют доставку горячей пиццы, кто-то ходит в пиццерии. Любителей пиццы много по всему миру, но известна им история пиццы? Кто же первым выпек ее? Итальянцы, наверное, ответите вы. Но на самом деле доподлинно это не известно.
Есть мнение, что у пиццы древнегреческие корни. Греки были прекрасными хлебопеками. Известно, что они пекли хлеб, заправленный оливковым маслом и пряностями, который называли «плоский печеный хлеб». Пожалуй, в кухне любого народа можно найти подобное блюдо. Однако именно итальянцы довели его до совершенства.
В средние века в Италии пицца была пищей простых людей. Делалась она легко: слегка приправленное оливковым маслом тесто, начинка из маслин, грибов и анчоусов.
Со временем рецепт этого блюда совершенствовался. С открытием Нового Света в Италию стали завозить новый ингредиент – помидор, который сразу стал основным компонентом пиццы.
В 1830 году в Неаполе открылась первая пиццерия. С этого времени «открытый пирог», как переводится пицца, распространился по Италии, а затем и по всему миру. Заправленный зелеными травами и помидорами, с хрустящее корочкой сыра «Моцарелла», он как будто дарил людям тепло Италии.
Существует множество рецептов пиццы. Ими изобилуют кулинарные книги и модные журналы. В магазинах продается большое количество замороженных полуфабрикатов. Однако их вряд ли можно назвать пиццей, поскольку замерзшие ингредиенты теряют свои вкусовые качества и привлекательность.
Главное в пицце – это лепешка. Ее желательно вылепить руками, а не раскатать. После выпечки она должна быть мягкой и хрустящей, не ломаться при сгибе. Компоненты начинки должны дополнять друг друга, а не перебивать вкус.
Для пиццы подходят разные виды теста: дрожжевое, пресное и слоеное.
Наконец, очень важным ингредиентов этого блюда является сыр. Итальянцы считают его главным в начинке, остальное лишь дополняет его вкус. Наиболее известные сорта сыра: Пармезан, Моцарелла, Горгонцола, Рикотта. Сыр очень питателен, в этом он превосходит даже мясо.
По форме и видам начинки пиццы очень разнообразны. Они бывают открытые и закрытые («Кальцоне»), круглые и прямоугольные, толстые и тонкие. Начинка позволяет создать поистине уникальное блюдо.
